Teknikker

Du har sikkert prøvet det: I en opskrift står der, at du skal blanchere, pochere eller emulgere – men hvordan gør man egentlig det? Det er det, jeg vil vise dig her. Alt fra den perfekte stegeskorpe på din bøf til hvordan du bygger den helt rigtige smag op i en sovs. Og så de små hverdagsting, som hvordan du sliber din kniv.