Ingredienser
Sweet potatoes
4 stk. sweet potatoes
300 gram grønne linser
1 stk. bouillonterning
1 spsk. salt
1 gryde vand
1 stk. forårsløg
1 bdt. koriander
0,25 stk. chili
2 spsk. olivenolie
2 spsk. æbleeddike
1 tsk. sukker
2 håndfulde grønkål
Blandede søde citrusfrugter
2 stk. appelsiner
2 stk. blodappelsiner
1 stk. rød grape
2 stk. mandariner
0,50 stk. pomelo
Fremgangsmåde
Tænd ovnen på 190 ° varmluft, og sæt dine skyllede sweet potatoes ind i ca. 1 time. Tjek dem efter 45 min. med en kødnål eller lign. De skal være møre.
Imens koger du dine linser i vand med bouillon og salt. Der skal være nok vand, til de hele tiden er dækket. Kog dem i ca. 35 min.
Køl herefter linserne af i rindende koldt vand, mens du rører lidt rundt i dem. Hermed løsner de fleste af de yderste hinder sig, og kan hældes fra løbende. Gør det en 5-6 gange, så du kun har de reelle linser tilbage. Se teknikken i filmen.
Sigt al vandet fra, og bland dem med det snittede forårsløg og den hakkede chili. Smag til med olie, eddike og sukker og selvfølgelig salt og peber. Lad det stå og trække lidt, mens resten laves klar.
Skær top og bund af alle citrusfrugterne, og skær skrællen af, så der kun er ren frugtkød at se. Del dem i kvarter, og skær det inderste af midten fra også. Del stykkerne i lidt mindre bidder.
Pomeloen skal nærmest plukkes mere end den skal skæres. Det kan du også se i filmen.
Grønkålen plukkes groft fra stilken, Kom den i en stor sigte, og skyl den godt. Herefter hældes der kogende vand ind over den, mens der rystes. Brug en elkedel, en kande eller som her en kogende vandhane, hvis du altså har sådan en ;)
Når dine sweet potatoes er møre, trykkes de lidt flade, så de flækker, og stænkes med olivenolie og salt. Kom dem i en 225° varm ovn, til de bliver gyldne og sprøde i skrællen. Det tager ca. 15. min.
Sigt linsesalaten, så saften render fra.
Anret de varme "kartofler" nederst og drys linsesalaten ind over. Pynt med den grønne kål, og pres lidt citrussaft ud over retten plus lidt ekstra olivenolie.
Du kan jo sagtens servere en bøf eller kotelet til, men jeg tænker ikke, du behøver det.
