Risotto med Salsiccia

Det er så velsmagende det her... 

Steg farsen fra pølsen til det er helt sprødt som bacon. Tag det af panden, og gem 2 spsk. af fedtet på panden. 

I fedtet steger du det hakkede skalotteløg ganske let, inden risene kommes på. Steg det hele af i 1 min. til risene bliver lidt transparante.

Kom den varme bouillon på lidt ad gangen, til det dækker risene. Hold dem let i gang enten ved at røre i den eller slynge panden. 

Gentag med mere bouillon 5-6 gange, til risene ikke længere har en hård kerne. 

Snit asparges i stykker på størrelse med friske ærter. Riv citronskallen. Riv osten. 

Kom det hele op i risottoen, og smag til med salt, peber og osten. Juster hele tiden med mere bouillon eller vand, for den bliver ved med at suge. 

Hak timian og vend det i med citronsaft, den sprøde pølse og smag igen. 

Drys den færdige risotto med lidt ekstra sprøde pølsetern, og sørg for at konsistensen er perfekt. Hverken for flydende eller for tør.