Ingredienser
Bunden
3 små plader butterdej
1 pose tørrede kikærter/bønner
Fyldet
200 gram kogt skinke
200 gram røget bacon
400 gram piskefløde
400 gram creme fraiche 38%
80 gram gruyere, comté eller anden fast ost
8 stk. æg
13 gram salt, og godt med peber
1 stk. løg
2 fed hvidløg
4 duske timian
Fremgangsmåde
Rul de 3 plader butterdej sammen til en klump, og rul det ud på lidt mel på bordet, så det passer med, at det kan hænge lidt ud over kanten på din springform på ca. 25 cm.
Kom bagepapir i bunden, og smør siderne med lidt fedtstof. Kom dejen i, så den gerne hænger lidt udover kanterne, og pas på der ikke kommer huller i den.
Kom bagepapir på dejen, og fyld formen op med tørrede kikærter eller bønner, og bag den i ovnen ved 175° i 25 min.
Tag den ud, og løft papir og ærter væk.
Hak bacon og skinke sammen til en finthakket masse.
Saml fløde, creme fraiche og riv osten groft ned i. Hak løget og timianbladene, og vend det i massen sammen med æggene, salt og peber. Pisk det godt sammen med det hakkede kød.
Kom massen op i den bagte bund, og sørg for, at du rører rundt, når du tager, så fyldet kommer med.
Den overskyden masse kan nemt bages for sig i små forme til madpakken eller en lille snack. Måske kan du endda lave to mindre.
Bag tærten ved 150° i ca. 1 time. Den skal være flot gylden, og hvælvet på toppen.
Lad den køle af, og tag den ud af formen, inden den serveres evt. med en lille salat og en kold øl ;)
