Det her er kun et uddrag

Som medlem får du adgang til videoen hvor Jesper laver Kulmule - Jakob. Du får også fremgangsmåde, ingrediensliste mm. til opskriften.

Bliv medlem
Kulmule - Jakob

Kulmule - Jakob

Tilberedningstid 30-60 minutter

Fremgangsmåde

Fisken: Bed fiskehandleren om at fjerne skællene. Hvis du ikke kan få fileterne med skind kan du sagtens stege fileterne uden og opnå et godt resultat. Hvis du har skind på, og skællene er fjernet, så rids forsigtigt ned gennem skindet, så der kommer...

Bliv en del af
Klub Vollmer

...om to minutter kan du være i gang med at lære en lækker ret, som du kan forkæle din familie med allerede i aften.

Multihakker: Leder du efter kampagnen, hvor du modtager Blomsterbergs multihakker som velkomstgave, skal du tilmelde dig her.

Allerede medlem? Log ind her

Opsig når du vil, til udgangen af indeværende abonnementsperiode.

Betalingskort
MobilePay

Billeder fra opskriften

2

Kommentarer

  • Ayoe T.

    Den må bare laves. Kan jeg ikke bruge skælbrosme i stedet for. Er så heldig at have en den del af den i fryseren.

    • Jesper Vollmer

      Jo selvfølgelig… nu bruger Jakob bare kulmule, men brosme er fuldt ud lige så fint.

  • Ayoe T.

    Tak for hurtigt svar. Melder tilbage med resultatet. Kan næsten smage på opskriften at den er vildt god. Glæder mig😀

  • Asger M.

    kan man bruge små katofler til så det bliver en hovedret eller har du et andet foreslag
     mvh Asger

    • Jesper Vollmer

      Go’ idé… jeg ville gå med kogte. Det passer super til saucen.

  • Asger M.

    Mange tak for hurtig svar forsat god dag
    Hilsen Asger

  • Klaus D.

    Hej Jesper
    Vi har en super kørende fiskehandler her i Horsens og om egn. Med skind havde han “kun” rødfisk, så det købte jeg.
    Vi er to og jeg kom til at lave retten til fire og vi spiste det hele🥰
    Vi er enige om at det er den bedste fiskeret vi nogensinde har spist. Smagfuld og blød og lækker og alligevel fast fiskekød. Meget stor oplevelse, så tak for det Jesper.
    Vi har rigeligt med klorofylsov til overs og jeg bønner ikke at smide den ud. Kan den fryses?
    Nu skal have Bente bagte æbler fyld af sukker, kanelog smør. Udenpå er smeltet smør med valnødder, sukker ogOg så flødeskum så vi

  • Klaus D.

    Undskyld jeg kom til at sende.
    Udenpå smeltet smør og rullet i rasp sukker og valnødder fra haven.
    Tak for opskriften
    Mvh Klaus

  • Torben N.

    Hvad var det for en hvidvin, som blev brugt til retten med kulmule ?

  • Søren D.

    Den glæder jeg mig til at prøve. Dejlig video med god stemning, men også en masse teknikker som viser hvordan de svære ting faktisk er nemme
    I nævner i videoen at man skal spørge hvis man vil stege fisken på stålpande, så det gør jeg. Hvordan skal man stege på stålpande?

    • Jesper Vollmer

      Hej Søren
      Glad for, at du kan lide filmen.
      Princippet med stegning på ja faktisk alle typer af pander er det, at temperaturen skal være rigtig, når du lægger fisken på. Endelig ikke for kold men bestemt heller ikke for varm. Det kræver lidt øvelse.
      Men som Jakob viser, så vil fisken trække sig sammen, og bøje op, hvis ikke du presser ned på den, og tvinger den ned mod panden. Den skal faktisk sætte sig fast.
      Du ser så processen i filmen, hvordan den stille og roligt bliver gylden ved skindet. Kødet bliver langsomt tilberedt, så den kun lige skal vendes til sidst.
      Jeg synes, den flotteste stegeskorpe fås på jern eller støbejern, men teknikken er den samme på slip-let, jern, stål og støbejern.
      Håber det giver mening.

    • Søren D.

      Hej Jesper
      Tak. Er det samme teknik og varme som med sandart? Den nævner du også i videoen?

  • David B.

    Hej Jesper.
    hvilken vin drak i til maden ?

  • Astrid P.

    Hvor lækkert. Tak for alle gode fif.

    • Jesper Vollmer

      Selv tak... og så skal du glæde dig til den nyeste opskrift med jakobs kylling, der lige er kommet ud...

  • Lisbeth R.

    Hej Jesper og Jakob
    Tak for fantastisk inspirerende video med kulmule og grøn muslingesauce. For at fuldende jeres råd og opskrifter så mangler jeg her (og iøvrigt hver gang) anbefaling af vinen I bruger i selve madlavningen. F.eks. hvilken hvidvin bruger I i denne her ret? Det er jo en væsentlig smagsfaktor blandt alle de øvrige ingredienser! Mvh.

    • Jesper Vollmer

      2023, Saint-Aubin 1er cru “En Remilly” Domaine Bader-Mimeur

  • Lisbeth R.

    PS. til min kommentar lige oven over: Hvis man har lidt tilbage af muslingesaucen, porrerne m/muslinger: Brug det næste aften til pasta, og nu med drys af friskrevet parmesan. Super lækkert også! Mvh.

  • Søren D.

    Et spørgsmål mere til retten. Jeg kan se at Jakob skærer porrerne skrå
    Er det for at det skal være dekorativt da de lidt større når man skærer en tynd skive? Eller er der noget med fibre?

    • Jesper Vollmer

      Hej Søren
      Det handler kun om at lave mundrette stykker, der hverken koger for hurtigt ud eller er for grove.
      Så hvis det er store porre, skærer han dem tværs over, og er de små og fine, skærer han dem lidt på skrå, så stykkerne bliver længere...
      Håber det giver mening.
      Jesper

Skriv en kommentar

Du skal være medlem for at kunne skrive kommentarer.

Få adgang til hele klubbens univers - bliv en del af Klub Vollmer her.