Som medlem får du adgang til videoen hvor Jesper laver Jomfruhummerbisque.
Du får også fremgangsmåde, ingrediensliste mm. til opskriften.
Tilberedningstid 1-2 timer
Husk at alle medlemmer får 5-10% rabat i shoppen.
Hvordan gemmer jeg opskriften nu??
Hej Joan
Det gør du med hjertet ved siden af printfunktionen.
Jesper
Super.
Tillykke med det nye flotte look!!!
Jeg har frosset fjordrejeskaller. Mange!
Kan jeg bruge samme opskrift på buisque
Kære Jesper. Kan man fryse bisquen inden tilsætning af fløde ?
Ja sagtens… det skrev jeg også i ugemailen 😉
Jesper
Sikke en flot ret- Hvad gør jeg ikke har 1-2 kg. skaller i fryseren, og kun har de skaller fra købte haler. Vil gerne kunne lave bare til 2 personer
Opskriften siger 2 kg. jomfruhummer. Hvoraf du plukker halerne. Så det er ikke udover.
Hvor meget vejer de hummere, du har købt da?
Jeg har “kloget” andetsteds om andre ting! Men uden at gå på kompromis med Jespers superbe og fantastiske opskrift, tør jeg sige, at du fint kan skalere opskriften efter vægten på hummerskaller. Vi spiser mange hummere ( vi bor, hvor de bor!) og bruger ikke altid skallerne, men jeg har tit lavet en lille bitte hyggebisque på 500 g skaller og resten i små mængder. Prøv det!😋
Jeg oplever desværre ofte, at kødet på de rå jomfruhummer hænger fast i skallerne og er mega svære at pille, så man får de flotte stykker som dig.
Hvad gør jeg forkert? Og vil det hjælpe at skalfryse dem inden jeg piller dem?
Det første lille klem jeg giver dem i filmen, plejer at få kødet til at løsne sig.
Det er kun, hvis hummerne er HELT friske og næsten levende, at de sidder meget fast.
Prøv at gøre, som beg viser dig.
Jesper
Lækker suppe. Jeg banker altid kløerne, det kød, der er der, giver også fin smag, når de koger med. Hvis man drejer den midterste halefinne, og hiver forsigtigt i den, kommer tarmen ofte med ud. Jeg har “røvet” (det hedder sådan!) utallige jomfruhummerhaler, og ved det virker! Tak for dine gode videoer. Vh E
Det er to super fif. Det tager jeg lige med mig.
Tak Else
Minder meget om hvordan jeg plejer at lave det. Jeg ville nok skrive at de 25 minutter abs. max - Det er ret nemt at trække bitterstoffer ud af skallerne ved at koge for længe. Jeg har valgt at bruge Cointreau i stedet for Cognac - Det klæder faktisk smagen en del.
Hej Tudlik
Jeg skriver jo netop 25 min. Det er også det, jeg forklare i filmen.
God idé med Cointreau. Det skal prøves…
Jesper
Du skal være medlem for at kunne skrive kommentarer.
