Som medlem får du adgang til videoen hvor Jesper laver Cheviche - Carsten.
Du får også fremgangsmåde, ingrediensliste mm. til opskriften.
Tilberedningstid 2+ timer
...om to minutter kan du være i gang med at lære en lækker ret, som du kan forkæle din familie med allerede i aften.
Der er flerevdage jeg selv må finde på noget
Hej Birgit
Det er jeg ikke sikker på, jeg lige forstår.
Jesper
Hej.
Jeg har lært at fisken altid skal være nedfrosset, inden den bruges pga. eventuelle parasitter. Er det en skrøne?
Mvh
Anne Boye
Lidt sent svar😊 men bedre sent end aldrig!
Ja — knurhane ville jeg fryse, før du spiser den rå. Det er en vildfisk, og der kan være parasitter i den.
Hvis du vil lave fx sashimi eller ceviche af den:
* Rens fisken hurtigt og hold den iskold.
* Frys den ved −20 °C i mindst 24 timer. En almindelig hjemmefryser kan dog variere i temperatur, så 48 timer er en fornuftig sikkerhedsmargin.
* Tø den op i køleskabet, ikke ved stuetemperatur.
* Brug kun fisk, der var helt frisk og lugtede normalt, inden den blev frosset.
* Citron/lime i ceviche erstatter ikke frysning – syren dræber ikke nødvendigvis parasitter.
Lækkert... Det er en af mine favorit fisk
Nu nævner Jesper tricket med olien og en pose og det trick kan du se i videoen her:
https://klubvollmer.dk/croustillant
Kan man erstatte koriander med en anden krydderurt og i så fald hvilken?
Jeg bruger enten bredbladet persille eller kørvel i stedet for koriander ☺️
Kan man erstatte koriander med ramsløg
Ja da…
Du skal være medlem for at kunne skrive kommentarer.
