Asparges mousseline

Kommentarer

• Charlotte E. 4 år siden

  Jeg/ vi har lige nydt retten asparges mousselinen, den var bare lige i skabet 👍🏻. Ingen skilt mousseline 😊😇. Tak for din hyggelige måde at vise dine retter på. V H charlotte Engqvist
  

• Jesper Vollmer 4 år siden

  Fantastisk Charlotte
  Hvor er jeg glad for, at det virker for dig.
  Sådan en sauce som mousseline, er tit noget, der skræmmer folk. "tænk nu hvis det skiller"? Og så tør de ikke lave det til gæster.
  Mit håb med klubben her, er jo at folk blive mere trygge i køkkenet, så det ikke "bare" er en opskrift.
  Bedste hilsner
  Jesper
  

• Andrea P. 3 år siden

  Lækkert! Har du ikke lyst til at lave noget mere med asparges? Jeg har asparges tilgang i hele to måneder så jeg får brug for variation :-D
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hey Andrea
    Jo jeg skal nok lave lidt med med de lange "englefingre" der...
    Jesper
    

• Kirsten F. 3 år siden

  Hej Jesper,
  nyder at du tager de pædagogiske briller på og snakker/fører os igennem opskrifterne 🤓
  Hvor kan man købe sådan et fancy piskeris? Det er da dødsmart!
  mange hilsner
  Kirsten F.
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Kirsten
    Tak for roserne... Bliver så glad !
    Piskeriset fandt jeg lige her på nettet:
    https://alstrom.dk/varekategorier/233-wmf/14770-wmf-profi-plus-piskeris---21-cm-aaben-m-kugler/?gclid=Cj0KCQjwncT1BRDhARIsAOQF9LnFng2TuxnxQfg72Zo7DdeS3N3qes2Q0jejwgGTRNWX1sgeVq2CnPgaAkFwEALw_wcB
    Ved bare ikke, om jeg kan linke herinde...
    Jesper
    

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Du kan copy/paste hele linket... Jeg prøvede lige !
    Jesper
    

• Louise L. 3 år siden

  Jesper, jamen det er jo yndlingsretten som lige poppede op her! Tænker jeg godt tør prøve at springe ud i at lave den, når jeg har din altid gode guidance ved min side ☺️
  Opdatering coming up!
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Glæder mig ☺️
    Jesper
    

• Camilla B. 3 år siden

  Hej Jesper
  I weekend vil jeg prøve din asparges mousseline opskrift. Til hvor mange personer er denne?
  Mvh Camilla
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Camilla
    Opskriften er tænkt til 4 pers. Nøgletallet for hollandaise, mousseline og bearnaise er faktisk 1 æggeblomme og 100 g smør pr. pers. Når smørret klares ryger ca. 30% fra som valle, og der er så 70 g tilbage til saucen. Ved godt det lyder af meget smør, men man kan måske også nogle gange nøjes med mindre.
    Det kan bare godt være ret svært at legere og samle saucen med kun 2 blommer.
    Jeg bruger et lille trick til at få spist op nogengange. Når jeg har gæster, og vi har fået sauce som denne, sætter jeg nogle gange en skål chips frem til resten... Det er den ondeste dip 😜
    Men SÅ er kalorieindtaget vist også på sit max. den dag...
    Bedste hilsner
    Jesper
    

• Camilla B. 3 år siden

  Mange tak for svaret. :-) og tipet om chips og dip. Lyder dejligt.
  Vi bliver 8 voksne, så kan jeg godt reducere æg og smør, men jeg går helst med din anbefaling. :-)
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Ja til 8 kan du sagtens nøjes med 6-7 gang.
    Men jeg vil jo hellere ha´ at I står tilbage med lidt sauce i overskud, end at I står og mangler. Derfor chipstippet.
    Jesper
    

• Ida A. 3 år siden

  Lykkedes ret fint med mousselin, men kom til at lægge det på for varme asparges, så smeltede temmelig meget før det var serveret. Skal aspargesene egentlig kun være lune?
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Ida
    Du har ret i, at hvis man lægger den lune sauce på MEGET varme asparges, kan den godt skille. Så enten skal du lægge saucen ved siden af, eller som jeg gør på filmen, lade dine asparges bare være dejligt lune og ikke direkte fra den spilkogende gryde.
    Jesper
    

• Vibeke S. 3 år siden

  Hej Jesper
  Skal have gæster Lørdag og ville lave denne ret som forret, kan jeg afvalle smørret dagen før, eller harsker det hurtigere uden vallen?
  Tusind tak for et væld af inspiration herinde.
  Venlig hilsen
  Vibeke
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Vibeke
    Du kan sagtens klare smørret allerede nu ja. Du luner det bare op til fingerlunt, når du skal bruge det.
    Hyg om dine gæster ☺️
    Jesper
    

• Jonna J. 3 år siden

  Hej Jesper
  Hvad er det krydderi du kalder det røde guld?
  Du brugte det bl.a på asparges og rejer.
  Tak i øvrigt for farverige og underholdende
  Madprogrammer.
  Bedste hilsner
  Jonna
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Jonna
    Det hedder piment d´espalette. Prøv at google det. jeg kan få det i min lokale Meny, men ellers er der masser af steder på nettet, der har det.
    Jesper
    

• Mette v. 3 år siden

  Hej Jesper
  Hvor lang tid i forvejen kan jeg skralle aspargesene vil lave det på onsdag og med kylling rabarber etc bagefter 😍
  

• Mette v. 3 år siden

  Hej igen, det jeg mener er, lm jeg kan skralle asparges et par timer før de skal koges og om jeg skal lægge dem i vand indtil de skal koges ?
  Hilsen
  Mette
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Mette
    Undskyld det sene svar.
    Du kan sagtens skrælle dine asparges flere dage før. Læg dem i et ret fugtigt viskestykke, så holder de sig fint.
    Jesper
    

• Mette v. 3 år siden

  1000 tak
  

• Tina N. 2 år siden

  Hej Jesper.
  Jeg lavede Asparges mousseline idag, efter din opskrift nøøøøøj det blev lækkert. Første gang jeg laver det. Har aldrig rigtig turde prøve hjemmelavet hollandaise/bearnaise før jeg er blevet medlem af din madklub. Er vild med måde du forklare på og ikke mindst dine små fif 😀 Kh Tina
  Ps jeg lagde billeder på FB af min/din ret den har fået rigtig mange likes og rigtig mange, der lige ville bestille et bord om en halv time 🤣
  

  • Jesper Vollmer 2 år siden

    SÅÅÅDAN Tina
    Hvor er det dog, den bedste besked at få. jeg bliver så glad, når klubben virker efter det, jeg ønskede mig, den skulle kunne.
    Det er den bedste reklame for klubben...
    Tak🙏🏼
    Jesper