Asparges med pocheret æg

Kommentarer

• Annette M. 3 år siden

  Hej Jesper,
  Hvad hedder det røde krydderi du pynter med ?
  Hilsen
  Annette
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Annette
    Det er skam ikke kun pynt, det er høj smag.
    Det hedder Piment d´espalette !
    Jesper
    

• Betina B. 3 år siden

  Hej Jesper
  Er chilikrydderiet meget stærkt? Jeg er nemlig ikke så vild med chili i maden, da jeg tit syntes det kan “overdøve” en ret🙃🙂Men FLOT ser det ud🙂
  Hilsen Betina
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Betina
    Nej lige den her er overhovedet ikke overdøvende.
    Prøv den...
    Jesper
    

• Bindiya N. 3 år siden

  Hej Jesper
  Jeg er nyankommet i klubben - tak for dine gode fif og dine stille og rolige måde at forklare tingene på - mit spørgsmål er hvor høj varme har du på blusset når du laver de pocherede æg ?
  Vh Bindi
  

  • Jesper Vollmer 3 år siden

    Hej Bindiye
    Tak for roserne... de luner.
    Vandet skal endelig ikke bulderkoge, men det må heller ikke være for stille. Du skal ramme en temperatur, hvor du kan se små bobler på bunden. Lige der er det perfekt. Så løfter hviden sig fint op nemlig.
    Tror faktisk også, jeg siger det i filmen ☺️
    Men gå efter de små minibobler.
    Jesper
    

• Bindiya N. 3 år siden

  Tak for svar Jesper - det blev lækkert 😉
  Vh Bindi
  

• Rita K. 2 år siden

  Hvad er det for en rød peberblanding, du bruger👏
  

  • Jesper Vollmer 2 år siden

    Det er ikke en blanding men et reelt krydderi i form af en lokal fransk chili.
    https://www.millmortar.com/shop/piment-despelette-50-g/
    Jesper
    

• merete m. 2 år siden

  Lavede retten i går, den smagte fantastisk, og for første gang lykkedes mine pocherede æg til næsten perfektion. Lærte det på famile kokkeskole hos dig, og har forsøgt flere gange uden held, men NU lykkedes det. Så hyggeligt at have dig med i køkkenet. Merete Soland Jensen
  

• Lis D. 2 år siden

  Hej Jesper
  Jeg er helt ny i klubben, trængte til inspiration og hjælp, da jeg ikke er en mester i et køkken, men vil rigtig gerne.
  Første ret pocherede æg, som lykkedes via din super video.
  Glæder mig til at “være på holdet”😉
  Hilsen Lis
  

  • Jesper Vollmer 2 år siden

    Hej Lis
    Hvor er det skønt at høre ! Elsker at det virker for dig.
    Fortæl mig gerne, når du lærer nye retter herinde...
    Jesper ☺️
    

• Søren S. 2 år siden

  Hej Jesper
  Du nævner i videoen at du tager estragon ud af køleskabet i sidste øjeblik da det ellers nemt bliver slattent. Ofte skyller jeg krydderurter lige inden jeg skal bruge dem, men så bliver de også ofte lidt slatne. Hvad gør du generelt mht. at skylle krydderurter - skyller du dem når du køber dem/tager dem ind fra haven, så de når at tørre inden du skal bruge dem, eller skyller du dem lige inden brug eller skyller du dem ikke?
  Mvh
  Søren
  

  • Jesper Vollmer 2 år siden

    Hej Søren
    Jeg skyller dem helst i god tid, så de netop ikke er våde, når jeg skal bruge dem. Der er ikke noget værre, end at skulle hakke våd persille ;)
    Men de spæde i potter fra supermarkedet skyller jeg sjældent. De er så fine, som de er...
    Giver det mening?
    Jesper
    

• Morten K. 2 år siden

  Hvordan “fjerner” man smagen af eddike fra ægget?
  

  • Jesper Vollmer 2 år siden

    Hej Morten
    Det har jeg aldrig selv oplevet. Hvor meget eddike har du brugt?
    

• Morten K. 2 år siden

  0,5 dl. Som der står i opskriften.
  

  • Jesper Vollmer 2 år siden

    Hej Morten,
    Bruger du lagereddike? I så fald kan du prøve med æblecider eddike og se om det fjerner smagen... bruger du nok vand, så opløsningsforholdet er tyndt nok? 😊
    

• Morten K. 2 år siden

  Prøver med æblecider.
  Har brugt lagereddike