Ærtesuppe

Tilberedningstid 15-30 minutter

Ingredienser

4 personer

  • Ærtesuppe

  • 1 stk. løg

  • 2 spsk. smør

  • 0,50 stk. hovedsalat

  • 400 gram frosne ærter

  • 0,50 liter bouillon

  • 1 bundt basilikum

  • Fyldet

  • 12 stk. grønne asparges

  • 1 stk. avokado

  • 2 håndfulde friske ærter

  • 1 stk. lime, saften

  • 1 passende mængde salt og peber

  • 1 dusk ærtespirer til pynt

Fremgangsmåde

Nu skal det være grønt... 

Start med at hakke løget groft, og sautér det af i smørret. I med grove stykker af hovedsalaten og de frosne ærter. Slyng det hele lidt rundt i det varme smør, og krydr med salt og peber. Hæld bouillonen ved, og lad det simre i ca. 5 min. 

Imens laver du salaten ved at snitte asparges og hakke avokadoen i mindre stykker. Vend det sammen med de friske ærter, og smag til med limesaft, salt og peber. 

Når suppen skal blendes, kommer du den friske basilikum med i blenderen. Det er med vilje, basilikummen ikke koger med i den varme suppe, for så bliver farven ikke lige så flot grøn på suppen. 

Anret den varme suppe med den sprøde salat, og pynt med lidt ærtespirer. Du kan også sagtens hakke lidt af spirerne med i salaten.

Leg lidt med det... 

Billeder fra opskriften

Kommentarer

  • Ninalie H.

    Virkelig en skøn og meget smagfuld suppe. Jeg havde ikke noget hovedsalat så erstattede med friske spinatblade og det fungerede fint. De bedste anbefalinger herfra. :)

    • Jesper Vollmer

      Hvor er det dejligt at høre.
      Er vild med, at jeg kan inspirere lidt ☺️
      Jesper

  • Mette D.

    Bliver suppen også god på frosne ærter ? Og er der anden fremgang for at suppen ikke bliver kedelig grøn

    • Jesper Vollmer

      Hej Mette
      Jeg bruge da frosne til min suppe.
      Synes du, den har en kedelig farve?
      Det handler om, ikke at koge den mere end de 5 min. Og så skal den blendes lige med det samme, og serveres omgående... Så er farven stadig flot.
      Jesper

  • Mette D.

    Nej da, din har fin farve, jeg tænkte bare det var friske fordi det netop har været sæson .. 👍🙌
    Så bliver et ærtesuppe og fiskelasagne til forret og hovedret til gæster i weekend 🎉

    • Jesper Vollmer

      Super godt Mette...
      Det er måske bare liiiiidt meget pillearbejde med friske ærter til suppen, men ambisiøst ;)
      Jeg ville bruge frosne, og så lege med de friske til lækkert tilbehør.
      Jesper

  • Heidi T.

    Hej Jesper.
    Kan jeg lave suppen, køle den ned og efterfølgende varme den op igen?
    Jeg hader at lave mad, når gæsterne er kommet.
    Tak for inspiration
    Kh Heidi

    • Jesper Vollmer

      Hej Heidi
      Ja det kan du sagtens. Det kan godt gå lidt ud over farven, men den smager stadig fantastisk. Og det er jo ikke sådan, at den bliver fuldstændig grå. Det grønne farvestof i planter klorofyl reagerer bare på varmen.
      Så lav du den bare i forvejen.
      Jesper

  • Zenia K.

    Lavede den i går aftes. Vildt lækker og nem 😋

    • Jesper Vollmer

      Dejligt at høre... ☺️
      Jesper

Skriv en kommentar

Du skal være medlem for at kunne skrive kommentarer.