Det her er en gratis smagsprøve på Klub Vollmer. Som medlem får du en ny opskrift hver uge. Bliv medlem

Paella

4
  • 1 stk. skalotteløg
  • 2 håndfulde risottoris (Aborio)
  • 1 nip safran
  • 1 glas hvidvin
  • 1 liter bouillon
  • 1 håndfuld revet parmesan
  • 3 fed hvidløg
  • 1 dusk persille
  • 1 stk. citron, skallen
  • 1 fed hvidløg
  • 8 stk. kammuslinger
  • 16 stk. store rejer
  • 1 tsk. Piment d'Espelette

Hak skalotteløget. Sautér løg og ris af i lidt olivenolie til risene bliver lidt transparente. På med vin og safran, og lad den koge ind i risen. På med bouillon til det lige dækker, og hold gang i risene, så du er sikker på, de ikke sætter sig fast i bunden. Bliv ved med at komme bouillon på løbende hver gang det er kogt ind i risen. Når risene er kogt, tager du dem fra varmen og kommer både parmesan, mere bouillon, salt og peber i. 

Lav en gremolata med hakket persille, revet citronskal og lidt revet hvidløg. Hak det sammen og gem det som drys. 

Riv lidt ekstra hvidløg, og dæk det med olivenolie til en hvidløgsolie. 

Steg kammuslinger på panden på begge sider i varm olie. Tag dem af og krydr dem med hvidløgsolie, salt, peber og piment. 

Gør præcis det samme med rejerne. 

Justér risottoen med væde, ost og krydring. Det skal flyde let men ikke for meget, når du anretter. 

Anret risene nederst, og fordel skaldyrerne ovenpå. Drys lidt gremolata og ekstra revet parmesan på. 

Bliv en del af Klub Vollmer

...om to minutter kan du være i gang med at lære en
lækker ret, som du kan forkæle din familie med allerede i aften.
Du har valgt følgende: Månedligt medlemskab. Første måned er gratis 49,- pr måned herefter.
Du har valgt følgende: Årligt medlemskab. To måneder gratis. 490,- pr år.

Opsig når du vil, til udgangen af indeværende abonnementsperiode. Medlemskabet med første måned gratis gælder kun, hvis du ikke tidligere har været medlem af Klub Vollmer.

Kreditkort ikoner

2 kommentarer

  • Lotte H. 18. oktober 2021 kl. 13:38
    Kan man erstatte piment d’espalette?
  • Jesper Vollmer 19. oktober 2021 kl. 19:31
    Hej Lotte,

    Piment d’ Espalette er jo en mild chili og kan måske erstattes med lidt Paprika🌶

Skriv kommentar

Du skal være medlem for at kunne skrive kommentarer.